Експорт ягід до ЄС: що потрібно знати виробникам

Про вимоги до експорту ягідної продукції на ринок ЄС фермерам розповів під час вебінару «НАССР та огляд нормативних вимог», організованого ГС «Інноваційне фермерство та кооперація» в рамках циклу тренінгів для виробників ягідної та овочевої продукції, за підтримки FAO.
Юрій Оглашенний - експерт FAO, кандидат хімічних наук та національний спеціаліст з безпечності харчових продуктів розповів про особливості вимог ринку ЄС, та на чому варто акцентуватись, готуючись до виходу на експорт.
Спікер наголосив, що експорт у країни ЄС – це не лише доступ до великого ринку, а й своєрідний «знак якості», який допомагає відкривати інші міжнародні ринки. За його словами, підприємства, які навчилися працювати за європейськими правилами, значно легше виходять і на ринки Азії, Америки та інших країн.
Однією з головних тез вебінару стало те, що для експорту недостатньо просто виростити хороший продукт – необхідно мати докази його безпечності. Європейський клієнт, який вводить продукцію на ринок ЄС, несе відповідальність за її відповідність законодавству, тому прагне отримати підтвердження, що постачальник контролює всі ризики.

Які документи та докази очікує клієнт
Юрій Оглашенний перелічив основні підтвердження, які можуть вимагатися під час експорту:

• фітосанітарний сертифікат для свіжих ягід;
• результати лабораторних досліджень;
• результати перевірок Держпродспоживслужби;
• сертифікати міжнародних стандартів;
• внутрішня документація підприємства.

Чотири рівні вимог для експорту
Спікер пояснив, що виробник стикається одразу з кількома рівнями вимог:

• законодавство України;
• харчове законодавство ЄС;
• вимоги торговельних мереж;
• міжнародні стандарти.

Останні, за словами експерта, завжди є суворішими за вимоги законодавства.

З чого починати підготовку до експорту
Перший крок – це повна відповідність українському законодавству. Йдеться про реєстрацію потужності, впровадження гігієнічних вимог, НАССР, ведення записів і забезпечення простежуваності. «Мрія про експорт реалізовується через багато дрібних кроків, і перший із них – відповідність законодавству України», – підкреслив спікер.

Що таке НАССР у практичному сенсі
Значна частина вебінару була присвячена системі НАССР. Експерт пояснив, що її суть – не в паперах, а в контролі ризиків на кожному етапі виробництва. Серед ключових ризиків він назвав:

• стан ґрунту та води;
• залишки пестицидів;
• гігієну персоналу;
• контакт із невідповідними матеріалами;
• неправильно організоване охолодження та заморожування;
• неналежні умови транспортування.

Окремо спікер зупинився на контролі температури під час охолодження та заморожування, адже порушення режимів може погіршити якість продукції.

Пестициди – одна з найчутливіших тем
За словами Юрія Оглашенного, для ягідного сектору особливо важливим є Регламент ЄС щодо максимальних рівнів залишків пестицидів (MRL). Виробник повинен не лише правильно використовувати засоби захисту рослин, а й вести журнали їх застосування, контролювати терміни очікування та бути готовим надати ці записи покупцю. «Вимоги клієнта можуть бути суворішими за вимоги законодавства», – зауважив експерт.

Навіщо потрібна простежуваність
Спікер підкреслив, що підприємство має вміти швидко відповісти:

• з якого поля походить ягода;
• коли її зібрали;
• який номер партії;
• кому продукцію відвантажили.

Він рекомендував не обмежуватися формальним веденням записів, а періодично тестувати систему простежуваності, як це роблять під час міжнародних аудитів.

Якість очима європейського клієнта
Наприкінці вебінару Юрій Оглашенний пояснив, що поняття якості залежить від виду продукції. Для свіжих ягід важливі:

• свіжість;
• зрілість;
• цілісність;
• однорідність;
• товарний вигляд.

Для заморожених ягід:

• відсутність злипання;
• форма;
• колір;
• смак та аромат;
• мінімальна втрата соку після розморожування.

Для переробленої продукції ключовими є дотримання рецептури, технології переробки, смак і стабільність партій.

10 кроків до готовності працювати з європейським ринком
На завершення спікер узагальнив підготовку до експорту у вигляді десяти кроків:

• визначити свій продукт і цільовий ринок;
• перевірити обов'язкові вимоги ЄС;
• впорядкувати гігієнічні процедури;
• впровадити НАССР;
• налагодити простежуваність;
• вести журнал ЗЗР і контролювати MRL;
• планувати лабораторні аналізи;
• забезпечити правильне пакування та маркування;
• підготуватися до вимог клієнтів;
• поступово рухатися до міжнародної сертифікації.

Повний запис вебінару ви можете переглянути за посиланням.

__
Нагадуємо, що з листопада 2024 року ГС «Інноваційне фермерство та кооперація» за технічної підтримки FAO Ukraine та фінансування Європейського Союзу впроваджує цикл навчальних заходів для виробників і переробників плодоовочевої продукції з метою підвищення знань і практичних навичок щодо сучасних технологій в агроіндустрії.
___
У разі використання, цитування або поширення інформації, опублікованої Асоціацією «Ягідництво України», обов'язковим є активне посилання на першоджерело.