Аналітичний звіт за червень-серпень 2025 р.

Червень-серпень 2025: основні тенденції на внутрішньому та зовнішньому ринку ягід

Огляд ринку

У літньому сезоні 2025 року стартові ціни були відчутно вищими, ніж у 2024-му, що пов’язано з наслідками весняних заморозків і обмеженою пропозицією товарної якості на початку збору. Для лохини це означало коротке цінове «вікно» у преміальному сегменті в червні.

У липні, зі зростанням обсягів збирання, котирування знизилися; найпомітніше — у лохині та малині.

У серпні ринок частково стабілізувався завдяки зменшенню валових обсягів та посиленню відбору за якістю. Прибутковість зберігалася насамперед у господарств із безперервним холодовим ланцюгом і чітким розмежуванням потоків «свіжа продукція» та «заморожена продукція (IQF)» залежно від фактичної якості партій.

Канали збуту та географія продажів

Свіжа ягода: мережевий роздріб працював короткими періодами просування, із посиленими вимогами до зовнішнього вигляду та калібру (лохина — дрібна споживча тара 125–170 г; суниця — 250–500 г). Онлайн-канали забезпечували швидке виведення партій підвищеної якості у пікові тижні. Сегмент HoReCa підтримував попит на калібровану лохину та малину для десертної групи.

Переробка та заморожування (IQF). Влітку основним поглиначем сировини була малина; лохина і суниця виконували роль «буфера» у дні підвищених погодних ризиків або коли партії не відповідали вимогам свіжого сегмента.

Експорт: 

• Лохина (свіжа продукція): основні маршрути пролягали через логістичні центри Польщі та Нідерландів із подальшими поставками до Німеччини, Бенілюксу та Північної Італії. Вирішальними були калібр, наявність захисного воскового нальоту, «сухий» відрив та безперервний температурний контроль.
• Малина (IQF): регулярні відвантаження на переробні та пакувальні підприємства ЄС; умови співпраці значною мірою залежали від стабільності якісних параметрів (зокрема частки цілих ягід і відсутності сторонніх домішок).
• Суниця: свіжа продукція реалізовувалася епізодично; основний обсяг припадав на заморожування за заздалегідь погодженими специфікаціями.

Про конкурентне середовище у літній період,  а також результати опитування учасників ринку щодо актуальних проблем сезону – читайте у детальному звіті Асоціації «Ягідництво України» за посиланням.

Крім того, у повному звіті:

• Аналіз цін на ягоди (суниця, лохина, малина) на ринку України детально по місяцях
• Регуляторні зміни (правила перетину кордону, вимоги ЄС щодо пестицидів, фітосанітарний контроль, програми держпідтримки
• Події та ініціативи за літній період
• Анонси ключових подій восени
• Рекомендації для учасників ринку на наступний сезон