У 2025 році вирощування ягід та овочів — це вже не лише про ґрунт, сонце і сезони. Це про проєктування рослин, керування мікрокліматом, заміну інтуїтивних рішень даними та збереження свіжості продукції далеко за межами збирання врожаю. У всьому світі — і дедалі більше в Україні — виробники переходять від реактивного землеробства до систем, які спроєктовані, контрольовані та оптимізовані на всіх етапах виробничого ланцюга.

Далі йдеться не про перелік окремих ґаджетів, а про те, як трансформується весь ланцюг виробництва — і чому ці зміни мають особливе значення для ролі України на глобальних продовольчих ринках.

Від випадкової селекції — до селекції за проєктом

Протягом десятиліть покращення ягідних і овочевих культур означало повільні селекційні цикли та значну частку випадковості. У 2025 році ця парадигма починає змінюватися.

Дослідники продемонстрували високоточне редагування генів CRISPR у суниці садовій — одній із найскладніших з генетичної точки зору плодових культур. Це може звучати як генетична модифікація, але принципово відрізняється від класичних ГМО: замість внесення чужорідної ДНК такі підходи тонко налаштовують власні гени рослини, у спосіб, який теоретично можливий і в природі, але потребував би значно більше часу. Для суниці — культури ніжної, чутливої до спеки та з коротким терміном зберігання — це відкриває можливості цілеспрямовано покращувати щільність ягід, стабільність забарвлення, лежкість і стійкість до хвороб.

Паралельно комерційні селекційні програми виводять нові хворобостійкі, нейтральноденні сорти суниці, адаптовані до органічного та низьковитратного виробництва. Ці сорти відображають ширший зсув у підходах до селекції: генетика формується вже не лише під врожайність, а й під реальні виробничі умови — дефіцит робочої сили, обмеження на засоби захисту, кліматичні стреси та вимоги експортної логістики.

Джерело:OUP Academic

Теплостійкі сорти салату

Овочеві культури рухаються схожим шляхом. Теплостійкі сорти салату, випробувані у 2025 році, безпосередньо відповідають на зростаючу проблему: листкові овочі є одними з перших культур, що втрачають урожай під час хвиль спеки. Селекція, спрямована на кліматичну стійкість, дедалі менше стосується далеких майбутніх сценаріїв і дедалі більше — виживання наступного сезону.

Джерело: Seed Security Canada

Для України ці зміни не є абстрактними. В умовах зростання температур і жорстких вимог експортних ринків до стабільності якості, генетика — особливо точна селекція без використання ГМО — стає одним із ключових інструментів конкурентоспроможності.

Революція не лише в сортах, а й у способах вирощування

Хоча генетика визначає потенціал культури, саме системи вирощування вирішують, чи буде цей потенціал реалізовано. У 2025 році виробниче середовище стає дедалі більш контрольованим — і дедалі більш інтелектуальним.

Одним із найочевидніших сигналів цих змін стала комерціалізація вертикального вирощування суниці. Ще нещодавно багатоярусні закриті системи з цілорічним виробництвом ягід здавалися нереалістичними через високу вартість

і складність. Проте запущені у 2025 році промислові проєкти довели: для високовартісних і делікатних культур повний контроль умов середовища може бути економічно виправданим — особливо поблизу великих міських ринків.

Джерело: totalnews Plenty

Тепличні системи починають «прислухатися» до рослин

Навіть у традиційних теплицях керування вже не обмежується лише температурою повітря та вологістю. Нові системи починають враховувати сигнали реакції самих рослин, фактично дозволяючи культурі «підказувати» оптимальні кліматичні рішення. Замість того щоб реагувати вже після виникнення стресу, виробники можуть коригувати умови на основі того, як рослини реально відповідають на середовище. Джерело: Gardin Паралельно дослідники створюють цифрові двійники теплиць із суницею — віртуальні копії, які моделюють повітряні потоки, температурні градієнти та реакції рослин у тривимірному просторі. Використовуючи штучний інтелект для визначення того, де саме датчики дають найбільшу цінність, такі системи обіцяють точніше керування за нижчої вартості. Джерело: MDPI Для українських виробників, які переходять від простих плівкових тунелів до сучасних теплиць, ця еволюція пропонує своєрідний «короткий шлях»: менше помилок, швидше навчання та значно передбачуваніші результати.

Автоматизація переходить із розряду новинок у категорію необхідності

Мало які сфери так чітко оголюють вузькі місця, як робоча сила. Збирання ягід, зокрема суниці, залишається однією з найбільш трудомістких операцій у сільському господарстві. У 2025 році роботизовані збирачі суниці перетнули символічну межу: під час промислових випробувань вони досягли темпів збирання, співставних із людською працею.

Це не означає, що господарства раптово стануть безлюдними. Проте це означає, що планування збирання врожаю змінюється. Роботи не втомлюються, не пропускають змін і можуть працювати вночі — чинники, які набувають дедалі більшого значення на напружених ринках праці, таких як український.

Джерело: Harvest CROO Robotics зображення dogtooth 

AI-кероване лазерне прополювання та виявлення хвороб за допомогою дронів

Автоматизація змінює не лише збирання врожаю, а й підходи до управління полем. Лазерні системи прополювання з підтримкою ШІ вже здатні ідентифікувати та знищувати сотні тисяч бур’янів за годину без застосування гербіцидів. Для виробників овочів, які стикаються зі стійкістю бур’янів до хімічних препаратів і зростанням витрат на ручну працю, ця технологія означає структурну зміну, а не просто чергове вдосконалення.

Джерело: Tom’s Hardware

Водночас дрони, оснащені моделями штучного інтелекту, здійснюють обльоти плантацій лохини, виявляючи закономірності розвитку хвороб, невидимі для людського ока. Замість того щоб обходити ряди й діяти навмання, виробники можуть втручатися на ранніх етапах — до того, як втрати стануть незворотними. Джерело: Italian Berry

Разом ці інструменти окреслюють майбутнє, у якому людська праця залишається необхідною, але точність поступово замінює грубу фізичну силу.

Тиха трансформація зі стратегічними наслідками

Якщо розглядати кожну з цих інновацій окремо, жодна з них не є універсальним рішенням. Проте разом вони формують чітку картину: у

2025 році виробництво ягід та овочів стає спроєктованим, контрольованим, автоматизованим і «подовженим» у часі.

Для України можливість полягає не в одночасному впровадженні всіх технологій, а в точковій інтеграції рішень у критичних місцях ланцюга — генетики для стійкості, розумних систем вирощування для ефективності, автоматизації для зниження ризиків, пов’язаних із робочою силою, та післязбиральних технологій для збереження доданої вартості.

Ті, хто зможе реалізувати цей підхід, не просто вирощуватимуть більше продукції. Вони вирощуватимуть продукцію, яка далі транспортується, довше зберігається і конкурує якістю, а не лише ціною.